江西万安学生营养餐发霉变质事件引发食品安全关注，涉事企业曾被罚款

一些媒体报道说，最近，江西省万恩县的一些学校的一些学生遇到了诸如营养餐的霉菌和变质等问题。许多学生在吃午餐后遭受腹痛，其中三个被诊断出食物中毒。目前，至少有24人正在寻求治疗，其中最小的一种只有6岁。 9月6日，万'县党委员会宣传部发出了一份通知，指出它已经调查了学生营养餐的竞标，该公司的合法人和公司的安全生产人员已根据法律进行了控制。

根据公共信息，该公司涉及该公司Wan'anzhen Catering Service Co.，Ltd。，并于2015年1月12日被Wan'an County Food and Drug Administration罚款7,000元人民币。

从三聚氰胺到排水沟石油到各种添加剂事件，一旦发生食品安全事故，它将始终如此轻松地激发公众舆论的热门话题，从而引起强烈的公众不满。特别是儿童的饮食安全问题更有可能引起群体的愤怒。

的确，当发生食品安全事故时，这将归因于“道德的下降”。这归因于食品生产者和经营者的道德腐败，当他们看到利润时忘记了公义。在市场经济的条件下，巨大的利益诱惑将使一些食品生产商和经营者愿意冒着“去绞刑架”的风险。为了获得高利润，他们忽略了消费者的生活和健康，尽力降低成本，将劣质产品作为优质产品并削减了拐角处。制造和销售有问题的食物的方法在不断变化，模式变得越来越重新，危害变得越来越严重。

但是，一旦出现食品安全问题，它们就是与人类生活有关的重要问题，无法通过道德归因找到。道德归因实际上是模糊问题的重点，并且无助于解决问题。

美国认为，责任在于政府，并将其归因于法律和监管制度。这种想法反映在学校教育中。美国最著名的心理测试量表“韦伯斯特的心理测试”对食品安全有一个问题：“为什么出售肉之前政府检查？”这个问题的核心是了解儿童对政府肉类检查员对公众重要性的理解，因为许多人会受到他们的保护；相反，没有他们，公众将受到影响。

食品安全问题只能通过法律和行政手段同时干预来解决。一方面，法律可以针对有问题的餐馆和食品加工厂，另一方面，将使用新的立法来解决粮食生产和加工方面的新问题；从政府执法的角度来看，将加强行政手段，并通过有效的监管措施来预防和解决问题。

但是，食品安全监督是另一个动态系统。毕竟，食品安全是政府监督和食品生产（包括种植）加工行业的长期且永无止境的“拔河”。对于食品行业机构，利润始终是首次考虑。对于政府监管机构而言，公共安全是第一个考虑因素，因为他们的目标是不同的，而且两者将进行无尽的比赛。

在这个无尽的游戏过程中，每个链接都与消费者的健康和安全密切相关。作为进入市场的最后一步，监督不仅承担测试食品质量的责任，而且承担公众信任。

一些评论员指出，中国的食品安全问题不是因为法律或法律不多，也不是因为执法部门没有足够的人，而是因为“执法和执法部门私下混合在一起”。这也使人们可以看到食品安全管理的本质。

监督未能发挥预防作用的不仅与当前不完整的监管机制有关，而且与缺乏监管机构的职业伦理学有关。当大多数监管机构仅将监督视为谋生的职业，并且看不见这种职业与公共卫生和安全之间的关系时，这种职业道德不可避免地会导致“养鱼和执法”在机制中的丑闻。

食品安全问题从根本上需要僵化的系统来确保。对于食品安全领域引起的问题，我们应该继续建立和改进系统，以便可以及时解决食品安全问题的“缺点”。

具体而言，如果建立了高质量的可追溯性系统，您可以迅速发现存在哪些问题，哪些链接在其中以及谁负责。通过建立主题访问系统，可以排除不良的访问权限，并且可以限制访问权限。建立一个网格管理系统，以有效消除监督盲点并提高管理效率。建立一个信息共享系统，以实现全国食品安全的监督与合作。只有形成无所不在的“机构墙”，我们才能真正解决食品安全问题。

此外，我们很难从外国实践中总结更多的经验。许多国家都有食品安全故事，将受到刑事诉讼和巨大的赔偿。在2010年底，二恶英事件发生在德国。检察官提起了刑事诉讼。同时，受损的农场提出了民事赔偿，每周的赔偿金额达到4000万至6000万欧元，这完全有可能使肇事者破产；在韩国时，有毒食品被禁止经营10年。在法国，有毒食品的销售将被命令立即关闭。由于如此严重的惩罚和如此高的非法成本，人们对食品安全的心理学将不会继续加强，而食品安全事件的可能性显然要少得多。

食品安全中不应没有“没有例子”。为了消除食品安全事件，我们必须增加食品安全惩罚的强度，以使违规成本高于利息空间，以便人们可以逐渐形成“敢于 - 不能 - 不想要”的心理底线，从根本上减少了食品安全事故的发生。